Un incontournable de las recetas de fiestas de fin de año, el Foie gras es un producto de terroir por excelencia. Anclado en las tradiciones regionales, el Foie gras simboliza todo el arte de vivir y ha sido durante siglos un embajador imprescindible de la cultura francesa. En terrina o salteado, hay varios modos de apreciar el Foie gras.
¿Y si preparamos una ensalada festiva con Foie gras ?
Para esta receta de ensalada festiva, necesitas rúcula, nueces, Magret ahumado y por supuesto foie gras. En un plato hondo, espolvorea la rúcula o endibia, añade trozos de nueces troceadas y finas lonchas de Magret ahumado. A continuación, añade hierbas frescas o congeladas picadas así como dos chalotes picados. Para la vinagreta, mezcla tres cucharadas de nueces y una cucharada de vinagre de frambuesa. Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir. No olvides condimentar con sal y pimienta. Solo te queda adornar tu ensalada con un bloque de foie gras bien frío cortado en virutas.
¿Cómo hacer caramelos de foie gras ?
Para hacer buenos de foie gras, necesitas hojas de brick, un bloque de foie gras, mermelada de mango y una pizca de curry en polvo. Precalienta tu horno a 210 °C (th. 7) y corta las hojas de brick en cuadrados de aproximadamente 15 cm de lado. Rellena tus cuadrados con un trozo de bloque de foie gras de aproximadamente 10 gramos. Añade luego media cucharadita de mermelada de mango de comercio así como una pizca de curry en polvo. Dobla la hoja de pasta en forma de caramelo y utiliza cordel de cocina para mantenerlos bien. Coloca los caramelos en una bandeja del horno que hayas cubierto con papel sulfurizado. Pincela ligeramente con aceite e introduce en el horno durante 3 a 5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos del horno, quita el cordel de cocina y sírvelos sin esperar.
Una receta simple de pasta al foie gras
Para los aficionados a la pasta y al foie gras, aquí hay una receta fácil de realizar pero muy buena. Para realizarla, necesita 300 gramos de pasta, 100 g de bloque de foie gras, algunas gotas de aceite de trufa. Comience cociendo la pasta en una gran cacerola de agua hirviendo salada. Escúrrala y luego viértala en un plato caliente. A continuación, añada el bloque de foie gras cortado en dados. Vierta algunas gotas de aceite de trufa. Mezcle bien, sazone y pimente. Solo le queda degustarlo en familia o entre amigos.
Sea cual sea la receta que prepare, los foies gras suelen estar asociados a los vinos más notables.
