Un incontournable des recettes de fêtes de fin d’année, le foie gras est un produit de terroir par excellence. Ancré dans les traditions régionales, le foie gras symbolise tout l’art de vivre et est depuis des siècles un ambassadeur incontournable de la culture française. En terrine ou poêlé, il y a plusieurs façons d’apprécier le foie gras.
Et si on prépare une salade festive au foie gras ?
Pour cette recette de salade festive, on a besoin de roquette, des noix, du magret fumé et bien évidemment du foie gras. Dans une assiette creuse, parsemer la roquette ou de mâche, ajoutez des cerneaux de noix concassés puis des fines tranches de magret fumé. Ajoutez ensuite d’herbes fraîches ou surgelées ciselées ainsi que deux échalotes hachées. Pour la vinaigrette, mélangez trois cuillères à soupe de noix et cuillère à soupe de vinaigre de framboises. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. N’oubliez pas d’assaisonner de sel et de poivre. Il ne vous reste plus qu’à garnir votre salade d’un bloc de foie gras bien froid coupé en copeaux.
Comment faire des bonbons de foie gras ?
Pour faire des bons de foie gras, vous avez besoin des feuilles de brick, d’un bloc de foie gras, de la confiture de mangue et une pincée de curry en poudre. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7) et découpez les feuilles de brick en carré de 15 cm de côté environ. Garnissez vos carrés avec un morceau de bloc de foie gras d’environ 10 grammes. Ajoutez ensuite une demi cuillère à café de confiture de mangue du commerce ainsi qu’une pincée de curry en poudre. Pliez la feuille de pâte en forme de bonbon et utilisez de la ficelle de cuisine pour bien les maintenir. Placer les bonbons sur une plaque du four que vous avez recouvert d’un papier sulfurisé. Badigeonnez légèrement d’huile et enfournez-les pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les du four, enlevez la ficelle de la cuisine et servez-les sans attendre.
Une recette simple de pâtes au foie gras
Pour les amateurs de pâtes et de foie gras, voici une recette facile à réaliser mais qui est très bonne. Pour la réaliser, vous avez besoin de 300 grammes de pâtes courtes, 100 g de bloc de foie gras, quelques gouttes d’huile de truffe. Commencez par cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les puis versez-les dans un plat chaud. Ajoutez ensuite le bloc de foie gras coupé en dés. Versez quelques gouttes d’huile de truffe. Mélangez bien, salez et poivrez. Il ne vous reste plus qu’à le déguster en famille ou entre amis.
Quelque soit la recette que vous préparez, les foies gras sont souvent associés aux vins les plus remarquables.
