Sous forme liquide ou épaisse, le miel s’intègre facilement dans nos préparations sucrées et salées. Vous cherchez des recettes gourmandes avec du miel ? Dans un plat, réaliser une sauce aux épices qui sublimera une viande blanche ou un magret de canard. Pour le dessert, choisissez un pain d’épices traditionnel ou des fruits rôtis au miel. Dans les prochaines lignes, vous trouverez d’autres recettes au miel.
Le miel pour apporter une note sucrée
Qu’il provienne d’acacia, de sapin, de châtaignier ou encore « toutes fleurs », le miel, reconnu pour ses vertus beauté, remplace aisément le sucre en cuisine dans les recettes sucrées et salées. Indispensable pour réaliser un pain d’épices de Noël, le miel parfume et sucre de nombreux autres desserts comme le gâteau de semoule, la glace à la fleur d’oranger ou à la pistache, des fruits rôtis, etc. En cuisine, le miel permet de réaliser de délicieuses sauces telles que la sauce soja au miel, le miel avec du vinaigre balsamique, etc. Le nectar des abeilles permet aussi de caraméliser sous l’effet de la chaleur. Il laque joliment les viandes blanches comme le poulet, mais aussi l’agneau ou le canard.
Quelques recettes au miel les plus populaires
Le miel est un aliment 100% naturel qui a de nombreuses vertus pour la santé de toute la famille. Il apporte une dose sucrée en cuisine, que ce soit pour une recette sucrée ou salée. Si vous aimez les mélanges sucrés-sacrés, vous apprécierez sûrement une régressive cuisse de canard laquée au miel et épices ; ou encore d’une épaule d’agneau confite au romarin, miel et moutarde ; sans oublier un ribs de porc caramélisé. Pour les amateurs de poisson, vous allez vous régaler avec un pavé de saumon mariné au miel et sésame. Vous pouvez l’accompagner des carottes rôties au miel, cannelle et cumin. Pour le dessert, vous avez le choix entre un gâteau de semoule, un shortbread ou un pain d’épices.
Quel miel choisir pour vos recettes ?
Les Français apprécient le miel, en effet, 90% de la population en consomme régulièrement. Mais avec autant de miel disponible, comment choisir le bon miel en cuisine ? Lavande, coriandre, coquelicot, romarin ou châtaignier, il existe près de 20 espèces différentes de fleurs mellifères et donc pas moins de 20 types de miel. Qu’il soit liquide ou crémeux, multi-floraux ou mono floraux, le miel permet de rehausser une recette. Pour les légumes, optez pour les miels doux et légèrement parfumés comme le miel d’acacia ou encore le miel de fleur d’oranger. Pour préparer une viande blanche, privilégiez le miel de châtaignier. Ce dernier apportera une petite touche de caractère en plus. Il est préférable de le déglacer et de le réduire en sauce afin de faire ressortir un maximum d’arômes. Si vous l’utilisez en marinade, misez sur la douceur du miel d’acacia. Pour cuisiner le miel avec du poisson, l’idéal c’est de choisir du miel de citronnier. Ce dernier parfume comme il se doit vos papillotes.
