Tanto en términos de calidad gustativa, como de seguridad alimentaria y trazabilidad, los franceses confían enormemente en el Foie gras. Además, también coinciden en afirmar que el Foie gras proviene de un animal en buen estado de salud.
El Foie gras : una de las especialidades que representan el patrimonio gastronómico francés
Muchos franceses coinciden en afirmar que el Foie gras forma parte del patrimonio gastronómico francés. De hecho, el 87% de la población también considera que es un producto « Made in France » que merece ser apoyado y un secreto tradicional que hay que preservar. Asimismo, el 87% considera que el Foie gras contribuye al prestigio del arte de vivir y de la cultura culinaria francesa en el mundo. Auténtico representante del arte culinario francés a través del mundo, incluso ha gozado desde 2006 de un reconocimiento oficial de « patrimonio cultural y gastronómico protegido en Francia ».
Un producto de terruño
El Foie gras corresponde a los deseos de los franceses en materia de productos del terruño. En efecto, según la encuesta CIFOG/IPSOS, el 89% coinciden en afirmar que forma parte del patrimonio culinario francés. El 82% de los franceses piensan que se trata de un producto del terruño y casi ocho de cada diez lo definen como un producto auténtico y de calidad.
Los consumidores han sido seducidos por los logotipos colectivos Foie Gras de France, Magret de France y Confit de France, lanzados el año pasado por los profesionales. En efecto, desde la crisis, cada vez más franceses buscan la trazabilidad y la proximidad de los productos. Muchos afirman que la trazabilidad del origen de un producto los incita a la compra. De hecho, el 92% de los franceses dicen estar seguros de la trazabilidad y el origen de los productos que llevan el logo «Foie Gras de France» y el 90% piensa que es incluso un criterio para incitar a la selección en los estantes de las tiendas. Los franceses están muy apegados a su origen francés, razón por la cual el 91% de los consumidores lo consideran como un criterio de elección en el momento de la compra.
Una filiera reconocida por su saber hacer
Anclada en la historia y los terroirs franceses, la filiera francesa del Foie gras es reconocida por su saber hacer. En efecto, el 86% de los franceses estiman que el Foie gras pertenece al patrimonio francés. Forma parte de la gastronomía francesa. Asimismo, el 82% afirman también que la filiera del Foie gras respeta los saberes hacer regionales y el 77% piensan que respeta un saber hacer ancestral. Y finalmente, el 81% considera que esta filiera suministra productos de alta calidad.
