Maison Louis ha seleccionado productos naturales, sin OGM, sin colorantes y sin conservantes en la tradición de la gastronomía del Sud-Ouest
Platos cocinados en conservas : Maison Louis le propone productos tradicionales procedentes de productores locales del sudoeste de Francia. Desde la conservería artesanal de Castelnaudary para el Cassoulet hasta la de Lacaune para las Terrinas, pasando por los foies gras del Gers, la gama de la Maison Louis se amplía para permitirle degustar productos en toda Francia gracias a la entrega a domicilio.
Novedad : recetas con Porc Noir de Bigorre
El Noir de Bigorre es una raza de cerdo originaria de la región de Bigorre, situada en los Pirineos en Francia. Se trata de una raza antigua que estuvo a punto de desaparecer en los años ochenta, pero que fue salvada gracias a esfuerzos de preservación.
Los cerdos negros de Bigorre se distinguen por su pelaje negro característico y su capacidad para desarrollar una grasa de excelente calidad, lo que los convierte en una raza muy apreciada en materia de producción de charcutería de alta gama.
Los criadores de cerdos negros de Bigorre están sujetos a normas estrictas para garantizar la calidad de la carne
Los cerdos se crían al aire libre en condiciones favorables, con una dieta específica basada en cereales y productos locales. También tienen acceso a pastos para desplazarse y realizar actividad física.
La carne del cerdo negro de Bigorre es reputada por su sabor excepcional y su ternura
Se utiliza en la preparación de diversos productos de charcutería como el jamón de Bigorre, los embutidos, los patés y las terrinas. Estos productos suelen considerarse manjares gastronómicos y son muy apreciados por los cocineros profesionales y los conocedores.
El reconocimiento del Porc Noir de Bigorre como denominación de origen controlada (AOC) en 1981 contribuyó a su preservación y a su renombre.
Hoy en día, los criadores se esfuerzan por mantener las tradiciones y las prácticas de cría que hacen la especificidad de esta raza y que garantizan la calidad excepcional de su carne.
Cassoulets, garbures, Haricots Tarbais y lentejas cocinadas: imprescindibles de las conservas gourmandes del Sud-Ouest
Los Haricots Tarbais son una variedad de judías blancas cultivada en la región de Tarbes, situada en Hautes-Pyrénées en Francia. Se consideran un ingrediente emblemático de la cocina regional y son muy apreciados por los gastrónomos.
Los Haricots Tarbais se distinguen por su forma alargada y su textura delicada. Son reputados por su sabor sutil, su piel fina y su capacidad para absorber los aromas de los ingredientes con los que se cocinan.
La Garbure es un plato tradicional que tiene una larga historia en la región del Sur-Oeste de Francia. Es apreciado por su rusticidad, su riqueza en sabores y su capacidad de reunir los ingredientes locales para crear una especie de potaje reconfortante y delicioso.
El Cassoulet es un plato principal tradicional originario del sur-oeste de Francia, principalmente asociado a la región de Castelnaudary, Carcassonne y Toulouse. Es un plato principal rico y consistente a base de judías blancas, carnes y salchichas.
