Description
Découvrez une recette authentique de Terrine de Porc Noir de Bigorre au Madiran sélectionnée par La Maison Louis.
- Poids : 180 G
- Nombre de parts : 3
- Origine française : conserverie artisanale de la Haute Vallée d’Aure 65
- Ingrédients : gorge, foie et poitrine de Porc Noir de Bigorre AOP, 7.5% Madiran AOP, farine de riz, blanc d’œuf, lait, sel, poivre.
- Energie : 1697.74 KJ /405.5 KCAL
La recette de cette terrine comprend du Madiran : un vin au caractère robuste aux arômes de fruits rouges et noirs et d’épices.
Le Madiran est un vin rouge produit dans le Sud-Ouest de la France, dans la région viticole du Madiran, qui couvre une partie du département des Pyrénées-Atlantiques et du département des Hautes-Pyrénées. Le Madiran est produit à partir des cépages Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Fer Servadou
Le porc noir de Bigorre est une race porcine traditionnelle originaire des Pyrénées françaises, principalement élevée dans la région de Bigorre en Occitanie.
Les porcs noirs de Bigorre sont élevés en plein air, dans des parcours boisés et vallonnés, ce qui leur permet de se nourrir de glands, de racines, d’herbes et de petits animaux. Cette alimentation naturelle donne une viande très savoureuse, reconnue pour sa finesse et sa texture fondante.
La race est réputée pour sa qualité supérieure, ce qui la rend très prisée par les grands chefs de cuisine. De plus, la viande de porc noir de Bigorre est utilisée dans de nombreux plats traditionnels de la cuisine pyrénéenne, tels que le jambon de Bigorre, le saucisson de porc noir, le pâté de porc noir, etc.
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