Description
Découvrez une recette de cassoulet traditionnelle grâce à cette sélection de produits locaux de Maison Louis.
- Pour 3 personnes – 1400G
- Informations produit : sans colorant, ni conservateur, ni arôme artificiel – Conserverie artisanale de Castelnaudary
- Ingrédients : haricots lingots 35%, sauce cuisinée 34% dont eau, graisse de canard, pulpe d’ail (ail, sel), couennes de porc (France), concentré de tomate, sel, poivre), 31% charcuterie et viande (France) dont 18% de manchons de canard (manchons de canard France, graisse de canard, sel), 13% saucisses de Toulouse (viande de porc France, sel, poivre, boyau naturel de porc).
- Energie : 605 KJ / 144 KCAL
En savoir plus sur le cassoulet de Castelnaudary
Le cassoulet de Castelnaudary est un plat traditionnel de la région du Sud-Ouest de la France, originaire de la ville de Castelnaudary. Il s’agit d’un ragoût de haricots blancs, de viande de porc, de saucisses, de confit de canard ou d’oie et de légumes, cuit lentement dans un plat en terre cuite appelé « cassole ».
La recette du cassoulet de Castelnaudary remonte au Moyen Âge et a évolué au fil des siècles pour devenir le plat emblématique de la ville. Sa préparation peut prendre plusieurs jours, car les haricots sont trempés et mijotés à feu doux pendant des heures, afin de les rendre fondants et savoureux. Les viandes sont également préparées séparément et ajoutées au plat au fur et à mesure de la cuisson.
Le cassoulet de Castelnaudary est souvent accompagné de vin rouge de la région, comme un Corbières ou un Minervois, et servi avec du pain frais. C’est un plat copieux et réconfortant, parfait pour les mois d’hiver ou les occasions spéciales.
Le cassoulet de Castelnaudary est considéré comme l’un des meilleurs cassoulets de France, avec deux autres villes du Sud-Ouest, Toulouse et Carcassonne, qui revendiquent également leur propre version du plat.